走在广州的大街小巷 皇冠体育，你都能见到萝卜牛杂的身影，那股浓郁的香味早已深入民心，当你手捧小碗，一边逛街一边咀嚼入味的牛杂时，可别忘了这美味小吃的幕后功臣———柱侯酱。
说起柱侯酱，广东人一定不陌生，它说得上是粤菜中不可或缺的调味酱料之一，主要是以大豆，面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸，生抽，白糖，食油，八角粉等煮制研磨而成，柱侯酱味道鲜美，酱呈红褐色，还有香浓的豉味，味浓而不咸，入口醇厚甘滑 皇冠体育官网，适合与鸡，鸭，鹅等多种食材搭配烹调。
话说，柱侯酱也有段“古”，柱侯酱得名于一个人，这个人叫梁柱侯，相传他在佛山祖庙附近开了一间卖牛杂的档口，用自己研制的酱汁来浸煮牛杂，也就是今天街头流行的萝卜牛杂，档口虽小但名气颇大 皇冠体育登录，因为他做的牛杂软烂浓郁，齿颊留香，食者无不赞美之，美味背后的秘诀就是他特制的酱汁，后来他得到附近三品楼老板的赏识，被聘为司厨，在总结牛杂用酱的基础上，配制出一种用途更广，味道更佳的酱料，既可烹调肉类，海鲜，还可供佐食，味道比牛杂酱汁更香浓。
清光绪年间南海人胡子晋也曾在《广州竹枝词》记之：“佛山风趣即乡村，三品楼头鸽肉香，听说柱侯成秘诀 皇冠体育手机版，半缘豉味独甘芳，”人们索性将这种酱料叫做柱侯酱，柱侯鸡就是三品楼当时的招牌菜，后来，梁柱侯专心做柱侯酱，卖给酒楼或者街坊邻里，让他们自己去做柱侯鸡。
梁柱侯成名后，佛山的酒家纷纷以柱侯菜式来号召，柱侯鸭，柱侯鹅，柱侯大鳝等纷纷出现 皇冠体育最新网址，各酱园更竞相模仿制酱，柱侯酱的质量不断得到提高，梁柱侯年老去世后，人们将他的制酱方法继承下来并推广开去，来到了我们每个平凡百姓家的厨房里。
柱侯酱的使用方法简单 皇冠体育官网，没有所谓的用法技巧，每个人都能用得好，真是称得上烹调的万能助手，很多人更是慕名来到佛山，为的就是买罐当地的柱侯酱。
