过了一段时间后，发现浸泡在酒糟的液体香气浓郁，而且酸甜兼备，于是就开始尝试酿醋，到了南北朝时期，醋的酿造工艺越来越进步，醋的产量和质量也开始得到迅速提高，北魏贾思勰所著的《齐民要术》，介绍的制醋方法多达22种，其中镇江香醋，山西老陈醋，福建红曲米醋，四川保宁醋，合称“四大名醋”，此外，著名的醋还有河南正阳伏陈醋，北京熏醋 皇冠体育，山东乐口醋，浙江温州醋，辽宁速酿醋，广东米醋和糯米甜醋以及浙醋。
到了现代，国外喝醋保健的潮流传至国内，果醋饮料应运而生 皇冠体育官网，它是在食醋生产的基础上，经过进一步加工而成具有一定保健功能的饮料，果醋饮料的生产工艺一般为传统发酵型，即水果经过发酵转化为果醋，然后调制成饮料。
果醋饮料营养价值高且风味独特，不但保留一般食醋所具有的解除疲劳，降血压，分解血胆固醇 皇冠体育登录，预防动脉硬化，心血管病，以及增进食欲，促进消化等作用，还兼有相应水果的保健功能，如青梅醋饮还有解毒，调节肠胃等功效，山楂醋饮可降血压，降低体内脂肪酸和堆积的乳酸，具有健美，消除疲劳等功效，罗汉果醋饮有清热凉血，生津止咳，润肺化痰等功效，菊花醋饮有养肝明目，清心，健脾和胃，润喉，生津以及调整血脂等功效，苹果醋有补中益气，润肺，生津开胃等功效。
果醋饮料作为食醋行业新的起点，随着食品科学的发展和对果醋饮料营养保健功能认识的加深，将拥有广阔的发展前景，成为继碳酸饮料后的又一市场新宠 皇冠体育手机版。
