误区1：高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的，高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质，建议先把锅烧热 皇冠体育，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区2：不吃动物油 如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康，一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的，在一定的剂量下 皇冠体育官网，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
误区3：长期只吃单一品种的油 现在 皇冠体育登录，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群 用油没有什么不一样的 对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸，在用油的量上，也要有所控制，血脂，体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半，而老年人，血脂异常的人群，肥胖的人群，肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克 皇冠体育手机版。
Tips:食用油的选购： 购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级;二要看产地，主要是指产品的原料生产地;三要看原料，即是否是转基因原料;四要看生产工艺 皇冠体育最新网址，即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯，食用油的质量主要表现：色泽，气味，透明度，滋味。
色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色 皇冠体育官网，棉籽油为淡黄色。
气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味 皇冠体育登录入口，不应有其他的异味。
透明度：透明度高，水分杂质少 皇冠体育备用网址，质量就好，好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明，不混浊，无沉淀，无悬浮物。
滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩，焦臭，酸败的异味， 值得注意的是，这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况，色拉油应是清澈透明，无色或淡黄色，花生油，豆油，菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色，大豆，菜籽，花生仁，芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深，浑浊，不宜食用，如果植物油透明度差，黏度变大，有气泡，常是变质的象征，花生油在冬天低温时会凝固成不透明状 皇冠体育app下载，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。
