葱姜蒜的真实“身份”是日常居家最为常用的调味品，除了调味作用以外，葱姜蒜不仅含有丰富的维生素C，较多的硫，磷，铁等矿物质以及其他营养素，而且能解表散寒，还含有特殊的辛辣味，具有去腥除膻的作用，可增进食欲， 葱姜蒜因含有药用成分，故有一定的药用价值，葱姜蒜的挥发性辣素通过汗腺，呼吸道，泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗，祛痰，利尿作用，故而用于减轻感冒症状， 此外，姜里的姜辣素富含抗氧化成分，能延缓衰老，是消除“老年斑”的理想食物，姜能有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状，还能止孕妇的孕吐反应，大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，蒜含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌等多种癌症有一定作用， 但是葱姜蒜从总体来说属于温热性的食物，具有杀菌，消炎的作用，食用时应注意适量，如果作为防病之用，更应该注意适应证，如伤风感冒，头痛鼻塞，咳嗽痰多者 皇冠体育，腹部受寒引起的腹痛腹泻者，食欲不振，胃口不开者，头皮多屑而痒者可以食用，而表虚多汗，自汗者，患有狐臭者是不能食用的， 患有胃肠疾病特别是溃疡病者不宜多食葱， 嫩姜能改善食欲，故有“饭不香，吃生姜”之说，但一次吃姜不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干，咽痛，便秘等“上火”症状，烂姜，冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，姜性质温热，有解表功效，所以在受寒的情况下作为食疗应用， 通常蒜以生吃效果为好，眼病患者和经常发烧，潮热盗汗等虚火较旺的人，不宜食用，整瓣蒜生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果，如果把蒜煮熟吃，效果就会明显降低， 总之，葱姜蒜作为调味品可以适量食用，如果做防病之用就要根据自身情况慎重选择，以免食用不当或过量而引起意外。
葱姜蒜“防甲流”需适量 专家称不能夸大作用
