此次整规试点工作从2011年7月开始至2011年11月底结束，历时5个月，按照“规范一批，提升一批，淘汰一批”的要求，组织全省各地根据本地实际，重点选择获得全国文明卫生城市称号或有影响的旅游景区的县（市，区）作为整规试点地区，从摸排建档，培训教育，整顿示范和建章立制等方面，整顿规范小饮食店，小农家乐，小饮食摊群等各类小餐饮，力求通过对小餐饮整规工作，逐步规范餐饮服务经营行为，解决一批餐饮服务食品安全隐患大，群众反映强烈的区域性，行业性餐饮服务食品安全问题，使小餐饮逐步达到“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完善 皇冠体育，安全基本保障”的目标。
为强化全省小餐饮整规工作指导 皇冠体育官网，江西省食品药品监督管理局研究制定了“江西省小餐饮整规标准”，从小餐饮场所选址，内外环境卫生，设备设施条件，食品加工制作规范，从业人员卫生，餐饮具清洗消毒等方面提出了明确要求，对小餐饮经营凉菜和生食水产品的行为作了禁止性规定,并选择南昌市西湖区，青云谱区和萍乡市，新余市为试点地区进行小饮食店，小农家乐，小饮食摊群等各类小餐饮整顿规范和示范建设。
江西省食品药品监督管理局要求各地不断创新小餐饮管理机制，总结试点工作经验 皇冠体育登录，将工作中的好经验好作法及时形成监管制度，发挥典型引路，以点带面作用，提高全省餐饮服务食品安全保障水平。
