初秋，国家内贸局系统一行十人踏上澳大利亚国土。时值澳大利亚的春夏之交，宜人的地中海式气候使人流连忘返，丰富多彩的饮食文化使我感到似乎与国内并没有很大的反差。我们去了墨尔本、堪培拉、悉尼、布里斯本等一些较大的城市，还有一些叫不上名字的小城镇和乡村。除了按预定的行程安排培训考察和参观外，出于职业习惯，我特意考察了一些食品超级市场的调味品专柜，并注意了解一日三餐接触到的和亲自品尝享用的调味品。在餐饮方面，我们几乎每天都吃中国餐，除堪培拉城市较小，人口少，吃可口的中餐较费点劲儿，其他几个城市吃中国餐都很方便，其方便程度不亚于北京、上海等内地城市，而且其味道甚至比国内的一些餐馆还可口，办餐馆的主要是上海、四川等地的华人。也有东北、西北地区的人。我们吃的饭主要分三种：一是地道的中国餐；二是快餐即自助餐，中西合璧；三是西餐，如“麦当劳”、“比萨饼”、“肯德基”家乡鸡等。从就餐所用调味品看，中式调料应有尽有，如酱油、蚝油香醋、红醋、辣酱等品种，连西餐也离不开中式调味品，而且所有中西餐馆都离不开酱油。但他细观察，我发现，每次用餐，餐桌上的酱油大多是日本的“龟甲万”品牌，其次就是台湾的“味全”，大陆的酱油真是难以见到。于是，我就特别注意，每到一地，都希望能在餐馆里看到大陆的佐餐酱油，但非常遗憾。后来一了解，才知道我们所住的饭店多为三星级以上，即使用餐也是去一些较好的餐馆，而高档酱油的市场早已被日本等国及台湾地区占领了。

　　在悉尼的中国城和堪培拉的超级市场，我们确实看到了来自大陆的众多调味品。有外贸桥酱油、石家庄的珍极酱油、北京的和田宽酱油、上海的海鸥酱油；有福建的白米醋、天津的浙醋、广州的红醋；有北京六必居的酱菜、辣酱；有北京王致和的酱豆腐等等。可以说大陆的调味品也是应有尽有。我还专门拍摄了一些照片。纵观其价格，珠江牌价格较便宜，750毫升瓶装的卖1.9澳元(合人民币10元左右)，商家说是簿利多销。同样包装的珍极酱油和北京和田宽酱油每瓶2.8-3澳元(合人民币18元左右)，其价格高于珠江桥牌。据商场人讲，这两种产品销量差不多，虽质量较好，但还未在澳打开销路。一位在堪培拉食品市场工作的华人对我们讲：在堪培拉没有一家生产食品的工厂，酱油、醋、方便面和其它小食品都要从悉尼批发回来。听说我们是搞食品行业管理的，她迫切希望我们能到堪培拉办食品厂或酱油厂，并说，在这里中国的食品很有市场。我们点头以对，表示礼貌。到于建厂问题还要仔细琢磨，这是企业家的事

　　澳州归来之后，我一直在思考一个问题，中国的调味品在澳大利亚未来的市场前景应该不错，而且，对此观念我越来越有信心。从1770年英国的吉姆期·库克船长登上澳大利亚东岸(即现在的新南威尔士州)开始到现在，澳大利亚人口已达1900万，其中英国及爱乐兰后裔占80，约1520万人，土著人约14万，华裔人口在40万以上，且近年来新移民增加较快。在总人口中，城市人口占到80以上，主要集中在几个较大的城市。城乡差别基本没有，生活水平相当高，不仅华裔吃中国菜，用中国的调味品，其他人吃中国菜也相当普遍，尤其是周末及聚会。因此可以说，中国的酱油在澳大利亚有巨大的潜在市场。

     从澳在利亚的调味品消费和市场经营状况来看，中国的调味品应该说品种繁多，但主要的产品市场却被日本和台湾占领，这种情况在我到过的欧美等地也如出一辙。大陆的酱油等产品在这些国家和地区的主要问题是没有形成拳头，没有一个著名的品牌。如果仅靠好的产品质量而没有好的经营机制和拓展市场的思路是难以占领市场的。另外，国有企业的诸多弊病可能是制约我国酱油走向世界的主要障碍。在澳大利亚期间，欣闻党的十五届四中全会召开，通过了《关于推进我国国有企业改革若干重大问题的决议》，提出了“有进、有退、有所为、有所为为”的发展战略。相信随着国有企业改革的深化，我国调味品行业将在改革的大潮中涌现出一批产品质量好、品牌意识强、机制转换快、在国际市场上具有一定竞争力的民族工业企业，使我国的传统酱油能以新的工艺、新的技术、新的品牌和全新的面貌在世界市场上占有一席之地

　　实际上，最近有一件大事可以说在我国调味品行业中掀起了一场轩然大波，即石家庄的 “珍极”酱油和日本的“龟甲万”酱油在美国的一场比赛。真令国人大开眼界，为之振奋。国家计委于1999年5月正式批准了石家庄珍极酿造集团在美国合资建设“美国珍极调味食品有限公司”的报告，为我国大陆的酱油工业在国外建厂开创了先例。从此，在美国土地上，“龟甲万”终于有了一个敢于叫板的同行，中华民族传统的酱油产品将会为2亿美国人民的饮食增添新的色彩，更会令在美国的2000万美籍华裔拍手称快，一饱口福。在21世纪即将来临之际，中国的酱油走向世界的骄人业绩将会在20世纪食品的历史画面上留下浓重的一笔。

　　澳大利亚，一片神奇的土地，丰富的饮食文化，遍及城乡的中国餐馆、加上其健全的法律体系、通畅的物流设施和占据天时地利的国际贸易竞争地位优势，为中国的调味食品提供了巨大的潜在市场。我国调味品行业的有识之士应给予积极的关注并努力去实践。“江山代有人才出”。谁将捷足先登，我们将拭目以待。